Угощение по старинному английскому рецепту XVI века в селе Толбазы

The sun is low, the day is done,
The golden autumn yields her place;
The quiet stars have now begun
To show their silver, shining face.
The earth is wrapped in silent sleep,
While misty shadows slowly creep.
1598
Померк закат, окончен день,
И уступает осень трон;
Над миром ласковая тень,
И звезд мерцает миллион.
Земля уходит в мирный сон,
Туман плывет со всех сторон.
Barnabe Barnes (Барнабе Барнс) 1571–1609
 
6 сентября 2026 года после Божественной Литургии в храме в честь иконы Пресвятой Богородицы "Нечаянная Радость" села Толбазы, прошла встреча, где юные мастерицы с чудесницами приготовили угощение по старинному английскому рецепту XVI века - пирожные «Фрейлины» (Maids of Honour) эпохи Тюдоров.
Согласно легенде, король Генрих VIII застал Анну Болейн и ее фрейлин за созданием этого нежного угощения во дворце Хэмптон - Корт. Текстура, тающая во рту, настолько понравилась королю, что он запер рецепт в железном ларце. Эти пирожные считаются предшественниками современных запеченных чизкейков.
Записав перевод рецепта на русский язык, а также сделав заметки в церковном домике села Толбазы, девочки раскатали слоеное тесто и приготовили начинку для пирожных на основе молотого миндаля и цветочной воды из лепестков роз.
Слоеное тесто занимает важное место в английском кулинарном наследии:  рецепты с его упоминанием встречаются в поваренных книгах еще в начале 1600 - х годов. В то время, как Средневековые пекари использовали жесткое тесто из муки и воды (так называемый "гроб"  или "замо́к"),  повара эпох Тюдоров и Стюартов довели до совершенства искусство ламинации – раскатывания и складывания сливочного масла с тестом для получения нежных хрустящих слоев.
Приготовленные пирожные "Фрейлины" получились у девочек такими же прекрасными, как во дворце Хэмптон-Корт. Красавицы подарят их своим школьным учителям.
Приглашаем всех принцесс для создания королевского лакомства в село Толбазы!